郡花是哪個部位?
General 更新 2022年9月13日
郡花其實是雞鴨的胃臟部位，指雞胗、鴨胗。由於廚師在配菜前會用刀將雞胗、鴨胗一刀刀切成花紋狀，然後煮熟後就會漂亮得像一朵花，因此才被叫做郡花。
郡花是哪個部位
一般來說，煮雞胗、鴨胗不需要煮太長時間，一般煮5-10分鐘即可，否則煮得越久會越硬，從而影響食用口感。
通常煮雞胗、鴨胗前最好先焯水，可以去除其身上的異味，或者在炒制的時候可以加一些蔥、姜、蒜等調料來掩蓋雞胗、鴨胗的腥味。
郡花口感堅韌有嚼勁，一口一口乾淨利落，是燒烤、炸串、火鍋、缽缽雞的必備食材，蘸取蘸料食用，口感豐富。