澱粉的用途?
General 更新 2022年9月13日
用途一：澱粉最常用來“打芡”，在菜餚出鍋前適量的加入澱粉，可以改善菜餚的口感。用途二：變性澱粉能更好地適應調味品的不同配方，從而改善和提高調味品的質量。用途三：澱粉可以作為配料或主料，如粉腸、涼粉等。
澱粉簡介
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。
澱粉是人類糧食的最主要成分，同時也是重要的工業原料。目前澱粉主要由農作物通過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉是D-六環葡萄糖經α-1，4-糖苷鍵連線組成。支鏈澱粉的分支位置為α-1，6-糖苷鍵，其餘為α-1，4糖苷鍵。