超市生鮮蔬菜的管理?
General 更新 2022年9月13日
超市生鮮蔬菜的管理：驗收商品是否是剛採收和太熟。雜質、水分是否過大需要扣除。儘量一次購進在鮮度期內能銷完的量。降溫噴水保持鮮度，燈光給顧客視覺上的鮮度。把新鮮度不好的蔬菜做粗加工後打包，適當搭配銷售。
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，是人們日常飲食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，其營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等。
蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標，通常水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。