蛋白質在營養上的重要性在於?
General 更新 2022年9月13日
蛋白質在營養上的重要性在於它是供給人體氮元素的唯一來源。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，約佔人體全部質量的18%左右，它還是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物。
蛋白質在營養上的重要性在於
蛋白質是由α-氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或多條多肽鏈按照特定方式結合而成的高分子化合物，含有一定的碳、氫、氧、氮元素。
氨基酸是蛋白質的基本組成單位，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，人體內蛋白質是由20種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝。
氮是一種化學元素，化學符號是N，是空氣中最多的元素，廣泛存在於自然界中，在生物體內起著重要作用，是組成氨基酸的基本元素之一。