溫泉蛋有細菌嗎?
General 更新 2022年9月13日
溫泉蛋不會有細菌。溫泉蛋是一種水煮蛋的做法，因在溫泉裡煮成而得名。其通常的做法是將雞蛋放在網套裡，放入溫泉5-12分鐘，溫泉水溫在70℃左右。這段時間可將沙門氏菌完全消除，因此溫泉蛋是一種比較安全的食物，其中無病菌、細菌的成分。
溫泉蛋有細菌嗎
敲開溫泉蛋的蛋殼時，會發現蛋黃稍微凝固，蛋清還未凝固，味道獨特。這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。
由於蛋清凝固的溫度是70+°C，蛋黃凝固的溫度是60+°C，因此控制在水溫60-70°C之間即可做出溫泉蛋。利用保溫瓶或燜燒鍋也可製作溫泉蛋。