蝦頭紅了是不是不新鮮?
General 更新 2022年9月13日
是的，蝦殼裡包含一種叫蝦青素的物質，這種物質不穩定，當受熱或蝦死亡時間比較長後，會慢慢氧化變成紅色，當蝦頭變紅了，就說明蝦已經死亡很長時間，不再新鮮了。
蝦頭紅了是不是不新鮮
生蝦蝦頭變紅的原因在於溫度，如果冷凍蝦在運輸或者儲存的過程中，冷藏溫度不夠低，蝦就會化凍，化凍後，再復凍的蝦頭就會變紅。
還有一些儲存時間過長或者儲存在冷庫溫度不達標的蝦也會出現紅頭。一旦出現紅頭，蝦的品質就受到影響，這是一個不可逆轉的過程。
生蝦出現紅頭並不是一個很難解決的問題。只需要在運輸和冷藏過程中確保低溫，中途不脫冷，防止生蝦化凍，基本不會出現紅頭蝦。