冷凍鮑魚肉有點綠色是壞了嗎?
General 更新 2022年9月13日
冷凍鮑魚肉有點綠色有可能不是壞了，只是不新鮮了。正常新鮮的鮑魚其軟體部分一般呈米黃色或淺棕色，並且色澤鮮亮。鮑魚的肉質部分出現發綠、發黑、色澤暗淡無光的現象或者是腹部有帶狀的分泌物和斑點，多表示鮑魚已經失去活力，不夠新鮮了。
鮑魚如何儲存
將活鮑放在冰水內冰浴降溫，使活鮑處於低溫休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。再擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度儘可能控制在4-6度，可以延長鮑魚的存活時間。
冷凍鮑魚需要儲存於冷凍庫中，並且冷凍後不能化冰，從冷凍庫取出後應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。
幹鮑魚購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，大概可以存放半年到一年的時間。