牛奶倒進可樂裡會變透明嗎?
General 更新 2022年9月13日
牛奶倒進可樂裡會變透明。牛奶含有大量蛋白質，蛋白質在酸性，鹼性和酶中都不穩定，可樂中含有酸，所以蛋白質變性，發生聚沉現象，導致混合物變透明，其聚沉的部分為碳酸鈣和蛋白質變性後的混合物。
牛奶倒進可樂裡會變透明嗎
牛奶倒進可樂裡之後，可樂中的碳酸根離子與牛奶中的鈣離子發生反應，然後白色碳酸鈣沉澱，有白色絮狀物產生。
二氧化碳會變性失去生理活性，可樂中的山梨酸鉀、焦色等新增劑也會促進牛奶中的蛋白質變性。
把牛奶倒進可樂裡後，不僅不會影響我們身心健康，反而有助於食物消化，但是不建議這樣喝，會影響牛奶的口感。