怎麼判斷羊肉壞了?
General 更新 2022年9月13日
羊肉壞了可以從外觀和觸感以及味道上判斷，羊肉壞了之後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲，而且羊肉壞了，裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以會變得失去彈性。
怎麼判斷羊肉壞了
羊肉壞了還可以聞出來，變質羊肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
羊肉壞了從顏色上也能看出來，如果羊肉上面已經有了很厚重的血絲，而且羊肉整體的顏色已經快要發黑了，那就說明這個羊肉已經放了很久壞了。
壞的羊肉做成菜之後也是能看出來的，如做成湯外觀和口感都和新鮮的不一樣，變質羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無鮮味。