臘腸發粘是不是壞啦?
General 更新 2022年9月13日
臘腸發粘不一定是壞了。臘腸在晾晒風乾的過程中，裡面豬肉的油脂和水分會慢慢滲透出來，就會容易導致外皮發粘的情況，這是一種正常現象，但如果臘腸變黑、發黴或者帶有異味，說明臘腸已經壞了。
臘腸發粘是不是壞啦
需要注意的是，如果臘腸發粘的情況特別嚴重，多半是因為肉表面的微生物分解蛋白質，繁殖、代謝導致的，此時臘腸多半已經變質。
在臘腸沒有變質的情況下，如果表面已經發粘，可以用清水把腸衣的外層清洗一下，再晾晒到陰涼處風乾即可，也可以選擇烘乾。
一般情況下，臘腸需要風乾7-10天左右，如果臘腸變質、發粘，裡面會產生有害物質，建議最好不要繼續食用，以免對人體造成傷害。