臘腸上面有白色的東西是發黴了嗎?
General 更新 2022年9月13日
臘腸上面有白色的東西不一定是發黴了，有可能是臘肉在醃製過程中，放入了過多的鹽分，儲藏時析出凝結而成，或者是脂肪析出凝固而成，這種是正常的，沒有發黴，如果出現異味、發粘，說明多半已經發黴了。
臘腸上面有白色的東西是發黴了嗎
臘腸灌好後，如果在風乾的過程中環境溫度低、溼氣重，那麼臘腸就很難出油，裡面的脂肪會固化成白色的狀態析出，這種情況與發黴無關。
如果臘腸不僅有白色東西，還有綠色的點，並伴有異味等現象，說明臘腸發黴比較嚴重，裡面的肉已經腐爛變質，不可以繼續食用。
在溼度比較重的地區，臘腸灌好後建議採用烘乾的方式，既能保證臘腸的口感及口味，也不用擔心臘腸出現白色物質、腐敗、發黴的情況。