烤箱發酵麵糰要蓋保鮮膜和放熱水嗎??
General 更新 2022年9月13日
視情況而定。麵糰發酵蓋保鮮膜的目的是為了給麵糰保溼，如果烤箱有加溼功能，則可以不用加蓋保鮮膜。如果烤箱沒有加溼功能，則需要蓋上保鮮膜，或者放一碗有熱氣的熱水即可。
烤箱發酵麵糰要蓋保鮮膜和放熱水嗎?
發酵麵糰即發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
麵糰發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不超過40度，溼度在70-75%之間。
發麵用的發酵劑有小蘇打、老面和乾酵母粉。在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
操作環境
品牌型號：通用
系統版本：通用