香腸有酸味是什麼原因?
General 更新 2022年9月13日
香腸有酸味的原因由很多，比如香腸在醃製的過程中，鹽放的太少、或者使用溫度過高的水洗肉、沒有在腸衣上扎孔、晾晒時的溫度過高等，都可能會導致香腸中的肉和佐料出現發酵反應而產生酸味。
香腸發酸怎麼補救
將香腸放進冷水中浸泡，可以使其中的酸性物質釋出，再將其瀝乾後使用一些辛辣去腥的調味進行烹飪，可以很好的去除酸味。
將香腸蒸熟後，使用鹼水浸泡10-20分鐘左右，可以將香腸中的酸性物質中和，從而將酸味去除，最後瀝乾蒸5分鐘左右即可食用。
需要注意的是，如果香腸酸味嚴重的話，說明已經變質滋生大量的細菌微生物，不能再進行補救食用，否則容易損壞身體。