螺螄粉裡真的加屎了嗎?
General 更新 2022年9月13日
螺螄粉裡沒有加屎，地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
螺螄粉裡真的加屎了嗎
新鮮的嫩筍會經過去皮、清洗、切絲，放到一個個裝滿水的大缸裡醃製5-7天然後翻一下，再發酵20天左右，就能聞到最正宗的酸臭味了。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的，精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
螺螄粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。