饅頭蒸的不好預示什麼?
General 更新 2022年9月13日
饅頭蒸的不好預示著在製作過程中出現了錯誤。主要有這五方面：發酵的過程中膨脹過度導致自身持氣裡不足。蒸制的過程中膨脹過度同時含鹼不足，導致酸鹼不平衡。麵糰本身的醒力欠佳和配製有誤。麵糰攪拌過程不均勻，麵筋伸展不好。麵粉本身的效能不穩。
做饅頭的注意事項
食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股怪味。
面發酵好時會特別的稀，這時候要加進去一些麵粉，要注意，不能加麵粉太多，加麵粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。
剛做好的饅頭不要急著放進鍋裡蒸，先放在原處靜置至少十五分鐘，當看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵。