皮蛋是哪裡的特產??
General 更新 2022年9月13日
皮蛋是湖南益陽的特產，湖南益陽的皮蛋，追溯源頭已有六百多年的歷史，據說當年朱元璋起義時，派陳友諒到洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋，給士兵改善伙食，收得多的鴨蛋就用鹽，石灰和茶葉末醃製起來成了皮蛋。
怎麼挑選皮蛋
挑選皮蛋的時候可以將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質較好的松花蛋顫動大，無顫動的皮蛋品質一般是比較差的。
挑選皮蛋的時候還可以放在耳朵旁邊搖動，質量好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音，聲音越大質量越差，還可能是壞的蛋。
買皮蛋的時候要剝開皮蛋外面的泥，觀察外殼，蛋殼完整，灰白色、沒有黑斑的是較好的，不要買裂紋蛋，裂紋蛋會有細菌滲入。