凍白菜直接焯還是先解凍?
General 更新 2022年9月13日
凍白菜直接焯，不用解凍。凍白菜焯水時，熱水下鍋會更好一些，白菜非常容易煮爛，用冷水的話會導致白菜在鍋中煮過長時間，軟爛過頭，失去口感，熱水下鍋的話，能縮短凍白菜煮制時間，最大程度的儲存口感。
凍白菜焯水多長時間
凍白菜焯水大概五分鐘左右即可。把白菜凍切成小塊，鍋裡水燒開，然後下凍白菜煮，煮大概五分鐘左右。
邊煮邊嘗，太硬了不好吃，太軟爛了就失去凍白菜的風味了。焯好的凍白菜撈出來用冷水投涼，捏成團，放在盤子裡。
特別要注意，焯白菜的時候，千萬注意不要蓋鍋蓋，這樣白菜葉不能捂黃了，否則看起來就不清爽。