牛肉什麼部位的肉最嫩 牛脊椎上的肉最嫩?

牛肉中最嫩部位是位於牛脊椎上的肉，即牛裡脊。牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方，大部分都是脂肪含量低的精肉，它切出來後是條狀形的，適合煎、炒、炸等方式製作食用。那麼牛肉什麼部位的肉最嫩，具體還有哪些呢，可以隨著小編繼續往下了解。

牛肉哪個部位的肉嫩

1、牛裡脊肉位於牛脊椎部位的肉，堪稱為牛肉中的上品，其顯著特徵是脂肪含量低，且幾乎都是精肉，味道鮮嫩多汁。

2、牛外脊肉的肉質也比較嫩，其處於裡脊肉的上方，主要呈扁平狀長條形，牛外脊肉與裡脊肉相比，脂肪含量會更高一些，而且肉質軟彈筋道。

3、牛眼肉的肉質也是比較嫩的，牛眼肉是處在牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質肥瘦相間，口感軟嫩，它和裡脊肉差不多。

4、牛上腦肉的肉質也是比較細嫩的，上腦部位因為很少運動所以肉質鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉。

總之通過以上內容，相信大家對於牛肉什麼部位的肉最嫩已有所瞭解，可得出牛裡脊是牛肉中的上品，幾乎無脂肪，肉質細嫩且多汁，為口感最好的牛肉部位。