琺琅鍋和砂鍋有什麼區別 琺琅鍋比砂鍋的價格高?

琺琅鍋和砂鍋的區別有材質不同、特點不同、用法不同、性質不同等，最主要的區別在於材質不同。琺琅鍋其實是鑄鐵鍋，是含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。砂鍋則是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品。下面小編來為大傢俱體介紹琺琅鍋和砂鍋有什麼區別。

琺琅鍋和砂鍋的區別

1、材質不同：鑄鐵鍋除含碳外，還含有1%-3%的矽，以及磷、硫等元素。琺琅是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。而鑄鐵琺琅鍋就是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層，兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。

2、特點不同：琺琅鍋受熱均勻，鍋體厚重，密封性好，特別適合長時間燉煮菜餚。砂鍋散熱慢，能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，適用於小火慢熬。

3、性質不同：琺琅鍋實質上是鑄鐵鍋，因而具有耐腐蝕、耐磨損、耐高溫等特點，並且不易破損。砂鍋實質上是陶瓷製品，因而易碎，而且不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。

4、用法不同：琺琅鍋可以煎炸、燒烤、鹽焗等各式中西菜餚，甚至還能放在烤箱裡使用。砂鍋不能用來炒菜，因為炒菜的油溫教高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂，因此砂鍋一般用來煲湯熬菜。

通過上述對“琺琅鍋和砂鍋有什麼區別”的總結，相信大家對琺琅鍋和砂鍋有了更深刻的認識。由於琺琅鍋是天然鑄鐵材料與高品位優質琺琅的結合，因此相比於砂鍋，琺琅鍋在市場上的售價一般比砂鍋的售價高。