哪種麵粉適合做涼皮 中筋麵粉適合做涼皮?

中筋麵粉會更適合做涼皮。因為如果用高筋麵粉製作涼皮，所做出來的涼皮會太硬，而低筋麵粉做出來的涼皮則會很容易斷裂，口感不筋道，因此用中筋麵粉製作會更好。那麼對於哪種麵粉適合做涼皮，具體該如何製作，可以隨著小編繼續往下了解。

如何做涼皮

1、首先我們準備一個無水無油的大碗，在碗中倒入中筋麵粉，加入清水進行和麵，先攪拌成絮狀，之後再開始揉至成麵糰。

2、麵糰揉至光滑後，蓋上蓋子醒面30分鐘左右，然後加入清水開始清洗面團，直到麵漿完全變濁，只剩下麵筋部分即可。

3、然後將所有洗出的麵漿水用濾網過濾掉雜質，放置4個小時左右形成明顯的上下兩層，隨後將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。

4、準備一個平盤在盤面上刷上一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸制3分鐘左右，待成透明麵皮狀即可取出。

總之通過以上內容，相信大家對於哪種麵粉適合做涼皮已有所瞭解，使用中筋麵粉製作涼皮會相較於其它麵粉來說更加爽滑勁道，而且不易斷裂，也會更光滑透亮一些。