炒菠菜要不要焯水再炒 菠菜不能與什麼食物混著吃?

炒菠菜前是需要焯水的，菠菜帶有大量草酸，不焯水去除草酸，就會在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶，這樣就容易會形成結石，而且菠菜原本吃起來會很澀口，焯水後可以大大減輕澀口的感覺，提升菠菜的口感。今天就讓小編為你們解答炒菠菜要不要焯水再炒，喜歡吃菠菜的小夥伴接著往下看吧。

炒菠菜需要焯水再炒嗎

1、菠菜是我們常見的蔬菜，菠菜的種類很多，菠菜按菜葉的形狀區分，可分為尖葉和圓葉兩個型別，按種子區分，可以分為有刺與無刺兩個種類。菠菜葉較大，菜身柔嫩，菠菜裡所含水分十分充足，在當季時菜肉厚，產量高，品質好。

2、菠菜裡富含類胡蘿蔔素、維生素、礦物質等多種營養素，膳食纖維在菠菜中含量也很高，所以菠菜還能改善腸道狀態，促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

3、在所有蔬菜中，菠菜裡的草酸含量是最高的，草酸進入人體後，容易和人體裡的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣是不能被人體吸收利用的，還會妨礙人體對鈣的吸收。

4、要去除菠菜中的草酸，只需要把菠菜洗淨後，放在滾燙的熱水中焯水，煮大概10秒鐘就可以，在煮的時候鍋中加入一勺食用鹽攪拌均勻，可以鎖住菠菜中的營養，還能保持菠菜的翠綠色。

菠菜不能與什麼食物混著吃

菠菜含有維生素C，而黃瓜中會有分解維生素C的酶，黃瓜和菠菜一起吃，會把菠萊裡的維生素C破壞。菠菜與牛奶等鈣含量高的食物一起吃，牛奶中的鈣元素會和菠菜中的草酸相互結合，形成草酸鈣，還會在體內形成結石。

從上文中我們可以知道炒菠菜要不要焯水再炒，菠菜屬於一種的平民蔬菜，菠菜的價格十分便宜，挑選菠菜時，儘量選擇菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的，還有要選擇菠菜的葉子比較厚的，挑選葉面寬的，葉柄就要短一些。如果菠菜葉有變色現象，一樣要摘除了再煮。