黃膘牛肉是好牛肉嗎 牛肉脂肪為什麼有白有黃?

我們去超市或者市場上買牛肉的時候，會聽到黃膘牛肉這種說法，那麼黃膘牛肉是好牛肉嗎？黃膘牛肉是好牛肉，黃膘牛肉是散養牛，白膘牛肉是育肥牛，黃膘牛肉相較於白膘牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。有想了解更多具體資訊的朋友可以繼續往下閱讀。

黃膘牛肉

1、放養：黃膘牛肉的肉牛是以吃草為主的，牧民一般會在草原上放牛讓其自由採食。

2、黃膘：黃膘肉牛以青草野菜為主食，其中的葉綠素和胡蘿蔔素在牛體內留存進而形成黃膘。

3、肉質：黃膘牛肉的肉質油脂呈誘人的金黃色，吃起來口感細嫩，所以適合用來涮火鍋、煎牛排和烤制食用。

4、牛頸肉：黃膘牛肉的牛頸肉肥瘦皆有且肉質硬實，適合用來做包子、餃子的餡料或者是用來做牛肉丸子，出餡率高，肥瘦相宜。

牛肉脂肪為什麼有白有黃

通過上面的文章，相信大家都知道了“黃膘牛肉是好牛肉嗎”這個問題的答案。那麼牛肉脂肪為什麼有白有黃呢？動物脂肪的顏色主要取決於脂肪中色素的含量，色素又大都來源於植物性飼料，包括胡蘿蔔素和葉黃素，二者的含量決定脂肪的色澤。