蛋糕為什麼一出烤箱就癟了 烤蛋糕的溫度和時間?

蛋糕為什麼一出烤箱就癟了很有可能是沒有烤熟所導致的。未烤熟的蛋糕切開後，內部糕體沒有完全成形，並且黏糊糊的，由於不能支撐自身的重量就容易一出爐就癟下去。為防止這種情況發生，可以適當降低溫度，延長烘烤時間。那麼對於蛋糕為什麼一出烤箱就癟了，具體還有哪些原因導致，可以隨著小編繼續往下了解。

為什麼蛋糕出烤箱後就癟了

1、蛋糕出烤箱後就癟了很有可能是蛋白打發不到位，無法支撐起蛋糕的組織，所以造成蛋糕癟下去。建議在打發蛋白時可以分次加糖，循序打發出穩定又細膩的蛋白霜。

2、打發麵糊時攪拌時間過長、用力過大容易導致出筋，從而造成蛋糕變癟，建議在攪拌麵糊時控制好攪拌時間，將其攪拌至順滑就可以了。

3、蛋糕癟下去也可能是溫差迅速變化而造成的，烤完後蛋糕不能立刻將其取出，應該放在烤箱裡面使其慢慢回溫，等蛋糕適應了溫度後再將它取出來就不會輕易癟下去了。

4、注意蛋糕的烤制時間不能太長，一旦烤過頭了，蛋糕不僅會烤糊，還容易出現凹陷、塌陷的情況。

烤蛋糕的溫度和時間

烤蛋糕的溫度和時間具體根據蛋糕的大小類別來決定，一般重量在100克以下的蛋糕，需要用200度烤12-18分鐘，100克-450克的蛋糕則需要用180度烤18-40分鐘，而450克-1千克的蛋糕，需要用170度烤40-60分鐘。總之通過以上內容，相信大家對於“蛋糕為什麼一出烤箱就癟了”這個問題已有所瞭解，可知造成蛋糕出烤箱後就癟下去的原因有很多，可根據實際情況來選擇合適的方法來進行解決。