燕窩有什麼功效?

中醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。5、使人面板光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便祕、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。燕窩的作用

燕窩

1.補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久

咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2.補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。

3.凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

4.止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

5.使人面板光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

6.燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

7.孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

8.燕窩含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用

營養價值

據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。

據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖藥。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。

因此，對吸菸和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過面板保持青春，燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。

世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩較合適;如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。

優質燕窩的特徵

1.燕絲細而密(像沒有空隙)

2.盞形大而厚身(大約三隻手指疊起一般大)

3.手感乾爽(保持少水份)4.盞內有小量細毛5.燕角較細6.內部囊絲較少

7.燕窩浸水以後，平均可發大5倍至6倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發大七至八倍。

9.燕窩的色澤通透帶微黃，有光澤，

燕窩的保養(貯存)

1.燕窩可放進冰箱之保鮮格，或於購買當日用風扇和抽風機吹乾(但切勿

直接於陽光下晒乾，因會影響燕窩本身的質素)，再放入保鮮盒內，便可儲存長時間。

2.若因處理失當而發現燕窩有輕微發黴，可用牙刷加少許水份擦淨，將之風乾即可

3.若燕窩已發黴到黑色，則不能再食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成份亦已經喪失，燕窩是非常珍貴的食品，必須好好保管。

燕窩的做法

燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間(4-8小時：一等白燕;一等白燕條)用一碗純淨水浸發(10克左右用300毫升純淨水)，因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。

燉盅內的水位:燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨脹，令水位升高。如燉前水信過高，則易滾瀉造成浪費。燉好後可配冰糖、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

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