臘魚怎麼炒?
General 更新 2022年9月13日
１、主料：臘魚、長茄子 輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香蔥、白糖、香菜、料酒、花椒粒。
２、把臘魚用涼水泡６小時洗淨。
３、切塊。
４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香蔥、香蔥洗淨切段。
５、長茄子洗淨切斜塊。
６、熱鍋涼油，油熱８成下蔥、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
７、加臘魚翻炒均勻。
８、加料酒翻炒２分鐘。
９、加茄子再翻炒２分鐘。
１０、加老抽、白糖再翻炒２分鐘。
１１、加水
１２、加蓋大火燒開，轉小火燒３０分鐘，燒到湯汁濃稠。
１３、加香菜。
１４、翻炒均勻即可。
