大蒜怎麼吃才不會口臭?

大蒜中含有一種叫做α-硫辛酸的物質，它能與自由基的氧化作用作鬥爭，另一種微量元素鍺則有很好的抗癌效果，日本京都大學為此特別進行了動物實驗，將老鼠分為兩組，一組食物中加入大蒜，另一組則食用普通飼料，之後給它們注射致癌物質，吃普通飼料的不少患上了癌症，吃大蒜飼料的卻安然無恙。正如印度醫學創始人查拉克魯所評價：“除了討厭的氣味外，大蒜的實際價值比黃金還高”。

生吃大蒜後確實會產生令人尷尬的異味，自己不覺得，旁人卻唯恐避之不及。那是因為大蒜中含有硫化丙烯這種揮發物質，它能透過口腔細胞膜的表層，使這不怎麼美好的味道長時間滯留在口中，據說不予理會的話，滯留時間可長達16小時左右。不知吸血鬼是不是因此而懼怕大蒜，在歐洲文化中，人們用大蒜、十字架來驅魔。那麼，如何闢除這可怕的蒜臭呢?有人說喝牛奶、嚼茶葉，或者來一杯濃咖啡，但這似乎只是可以減輕臭味，卻不能立時根除，著名美食家蔡瀾先生有個好辦法，那就是逼迫和你一起的人一同吃。

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