排骨湯怎麼做好吃?

老話說的好“精華都在湯裡”，排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，再配上不同的有價值的食材，營養價值豐富，骨頭湯怎麼做好吃，就要看怎麼去煲、去燉，用心，好吃又有營養的排骨湯自然就做出了。

排骨湯的功效

以前燉排骨的時候都是哈氣哈氣的把所有材料全部放到壓力鍋裡面，直接燉。知道看到樓主的排骨湯怎麼做好吃，才將一些食材分開來，按照先後順序下鍋，然後慢慢的就能做出更好吃的排骨湯。

排骨湯怎麼做有營養

1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到了中老年，微迴圈發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補功效。

2、排骨具有很高的營養價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨湯怎麼做

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

排骨湯怎麼燉

原料準備排骨500克，土豆1個，蔥一根，鹽適量，姜適量，花椒十個。

步驟做法1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分。

2、土豆去皮切塊，大蔥切段，薑切片。

3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗淨。

4、把洗乾淨的排骨放在鍋中加入，將準備好的蔥、姜、花椒也放進去，調成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

5、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。這樣美味的土豆排骨湯就做好了。