風乾牛肉乾做法?

風乾牛肉乾是一種極具地域性的小吃，一提到風乾牛肉自然而然就會想到內蒙古風乾牛肉乾，牛肉乾做法其實很簡單，就是以風乾為主，味道一般是鹹鮮，有的也開發出其他口味，例如麻辣等，非常有嚼勁，補充能量，蛋白質。

風乾牛肉乾介紹

早上來一兩條牛肉乾，吃著比吃粥有能量得多，對於牛肉乾來說，風乾的程度比較重要，越幹越有嚼勁。

食材準備牛肉105公斤，食鹽380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。

做法步驟1、牛肉洗淨，擦乾水分，切成約兩釐米的厚片，倒入酒把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分幾次加入約100克的鹽，使勁揉搓牛肉表面。

3、揉搓完畢，蓋上保鮮膜，過夜，第二日，把醃好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水。

4、菜板消毒，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要佈滿鹽粉。

5、用竹籤穿過牛肉，滴乾水分，大約20分鐘。

6、胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤裡，把牛肉放到盤子裡，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎。

7、把牛肉掛在陰涼通風的地方，溫度最好在2至8度。

烹飪技巧1、竹籤要消毒。

2、這裡不能用現成的胡椒粉代替，因為大多數的胡椒粉不純，裡面加了麵粉或者糊精，不僅不能起到乾燥和保鮮的作用，反而容易使牛肉腐敗。

3、牛肉要選擇無筋的牛肉