滷牛肉的做法大全?

滷牛肉，就是以牛肉作為主料，再加上祕製滷料就做成了一道美味佳餚，牛肉的營養價值及其豐富，能給人體提供熱量，幫助組織的修復，同時還能給肌肉提供能量，是運動員常食用的以種食物。

家常滷牛肉的做法

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

食用問題1、適宜人群：適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、食材相剋：牛肉不能與魚同煮，不能與栗子、粟米和蜂蜜一起使用，不能與韭菜白酒一起使用。

滷牛肉的做法

食材準備牛腱、蔥、姜、山楂幹、桂皮、香葉、小茴香、八角、草果。

步驟做法1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後。

2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味。

3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。

4、將香料沖洗乾淨，放入調料包中，蔥切段，薑切片備用。

5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，新增牛腱和料酒，大火煮開，這時新增生抽、老抽和黃豆醬，轉中火慢燉半小時，轉小火慢燉40分鐘，新增鹽糖調味，繼續小火慢燉20分鐘。

6、能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火。

7、撈出牛肉，風乾2小時。

8、等滷汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火，晾涼後切片食用，也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存。

烹飪技巧1、這個滷汁在過濾後、放涼，放在冰箱裡貯存，可以反覆使用，下次使用時只需新增水和部分香料，如果長時間不用，需要冷凍儲存。

2、山楂不能放太多，會有酸味，要掩蓋住肉香。