豬肘子的做法?

豬肘子，皮厚筋多，膠質重，瘦肉多，帶皮烹製，軟爛鮮香，肥而不膩，讓人垂涎三尺。豬肘子的做法有燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如五香肘子、紅燜肘子、醬肘子、冰糖肘子、燉肘子等。下面我們就一起來學學豬肘子的做法。

豬肘子怎麼做好吃

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家常豬肘子的做法

食材準備豬肘子、醬油、料酒、蔥、蒜、薑片、冰糖。

方法步驟1、將豬肘子刮洗乾淨，用刀在內側順剖開至深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形。

2、將豬肘子肉放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮，除去血末。

3、炒鍋燒熱，豬肘子肉皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片。

4、大火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透。

5、改用大火燒到湯水如膠汁，將豬肘子取出即可食用。

小貼士1、豬肘子肉質較厚，要多燉煮一會才能更好的入味。

2、豬肘子雖然好吃，但脂肪含量還是比較高，食用應適量。

豬肘子的做法

食材準備豬肘子、食鹽、醬油、蔥、花椒、姜、桂皮、料酒、香葉、白糖。

方法步驟1、將肘子去毛洗淨，放在沸水裡焯一下，去除血沫。

2、肘子放在煮鍋裡，加入配料蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮，適量醬油、鹽、糖和料酒，再加入水，水要沒過整個豬肘。

3、大火煮開，20分鐘後撈出剔除骨頭。

4、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火燒開後轉小火燉1小時。

5、燉至豬肘子軟爛即可取出裝盤食用。

小貼士1、豬肘子上的毛一定要去幹淨，不然會影響口感。

2、豬肘子一定要燉1小時以上才能軟爛。