怪味胡豆的做法?

怪味胡豆是重慶的一種名小吃，主要原料是胡豆，而胡豆在很多地方也叫蠶豆，它的其營養豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。怪味胡豆的風味比較獨特，集麻、辣、甜、鹹、鮮、酥為一體。對於愛吃麻辣味道的四川人來說，怪味胡豆是很好吃的零食。今天，大家就和小編一起來做做怪味胡豆吧。

怪味胡豆製作完成

小貼士多味豆用油酥後裹上一層糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油膩，入口需先用大牙壓碎，你可以感受到胡豆輕微的抵抗，然後麻、辣、甜、鮮、香、脆的種種滋味，一起橫掃你的味蕾，那種酣暢淋漓的快感。

怪味胡豆製作中期

結束過程1、把拌好香料的豆瓣倒進鍋裡快速攪拌，讓每一顆豆瓣都能均勻的裹上一層糖衣。

2、趁熱撈出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然後冷卻後就可以食用了。

怪味胡豆製作前期

調料1、將炸好的胡豆瓣撈出後，瀝乾油，先加入甜麵醬。

2、攪拌均勻後，放置讓它充分冷卻。

3、依次放入五香粉、辣椒麵、花椒粉、白糖、鹽混合攪拌均勻。

製作糖衣1、將炒鍋中倒入適量的油，放入白糖。

2、用小火慢慢把白糖炒化，加入飴糖。

3、白糖與飴糖完全融合後，根據豆豆的多少適量的加入水混合在一起。

怪味胡豆前期材料處理

油炸胡豆1、將鍋中倒入油，油需要多放一些，實際耗油不多。油燒至五成熱時，把剝好的豆瓣倒進鍋裡。

2、用中火慢慢炸制，炸至胡豆酥脆即可起鍋。

注：一般炸至胡豆的過程需要十五分鐘左右，在炸的過程中要用小火慢慢炸。

怪味胡豆食材準備

浸泡提前將胡豆用水浸泡一晚上，在浸泡期間，換兩到三次水，浸泡至每顆胡豆泡脹。

處理將浸泡過的胡豆，剝去外殼，只留豆瓣。