牛雜湯的做法大全?

一到寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃牛雜湯，因為牛雜具有很高的蛋白質，而且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。一到冬天，喝一碗牛雜湯，瞬間就感覺全身暖和了。其實做牛雜湯是很簡單的，今天大家就和吃貨小編一起來看看牛雜湯的做法有哪些吧。

牛肚介紹

 牛肚：牛肚含有蛋白質，脂肪，鈣鐵等營養物質，能夠補中益氣，養脾胃；

牛肝：牛肝蛋白質含量高，吃牛肝能治療營養不良性貧血，有明目的功能；

牛雜中此外還有很多的牛內臟等部位，雖然牛雜好吃，營養也不錯，但是不能多吃，膽固醇較高，適宜即可。

麻辣牛肉湯

  食物材料：牛雜

燉湯輔料： 辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油

製作步驟1、將牛雜洗淨，切成2釐米大小的片塊，蔥切成滾到段。

2、燒一鍋開水，將牛雜放進鍋裡焯水一下，撈出放涼備用。

3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒爆香。

4、將鍋裡分別加入高湯或者清水、牛雜、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。

5、將鍋裡的材料再倒入砂鍋中，加蓋燉熟，房雞精調味，撒入香菜段即可。

牛仔堡湯做法

  食物材料牛骨、牛肉、熟牛雜

燉湯輔料八角、姜、蔥、肉蔻、香葉、雞精、香菜、花椒、生抽、紅油、胡椒粉、小茴香、鹽

製作步驟1、將牛骨和牛肉在水裡浸泡3個小時，以達到去除血水為目的。

2、將八角桂皮香葉花椒辣椒肉蔻小茴香和蔥姜用紗布包好做成香料包。

3、將牛肉及牛骨放到溫水的鍋裡，用大火燒開，去除浮沫。

4、在將製作好的香料包放進鍋裡，用大火燒開，轉小火燉至3個小時。

5、將切好的熟牛雜切成塊，另起鍋，倒入熬好的牛骨湯，大火燒開，倒入牛雜，燉至5分鐘。

6、將碗里加入蔥碎、生抽、雞精、鹽、紅油、胡椒粉成料汁。

7、將煮好的牛雜盛入碗裡，撒上香菜，澆上牛骨湯即可。