冷麵的做法?

冷麵是朝鮮族的傳統食品，在朝鮮族正月初四的中午或過生日時都有吃冷麵的傳統，民間有一個傳說，在生日這一天吃了纖細綿長的冷麵，就預示著多福多壽，所以冷麵又叫做長壽麵，而長壽麵的做法是很簡單的，這樣簡單的長壽麵卻有著這樣美好的傳說。

冷麵的菜品介紹

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冷麵的調料配製方法

冷麵的菜品介紹

基本介紹牛肉200克，冷麵200克，雞蛋1個，生抽1/4小勺，鹽半小勺，醋1.5小勺，砂糖1小勺，黃瓜、冰塊、蘋果、梨、泡菜、芝麻、蔥薑蒜各適量。

做法步驟1、牛肉在冷水中浸泡20分鐘，將血沫泡出來並清洗乾淨。

2、放入大蒜和蔥段、兩片姜和牛肉一起燉。

3、大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片，肉湯用濾網過濾。

4、加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏，事先凍好的冰格拿出。

5、將冰塊放在碗底，將冷麵煮23分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放咋冰塊中冷鎮。

6、黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽醃一下，雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。

7、冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去。

8、最後將冷藏好的肉湯倒進去即可。

小貼士1、冷麵就是吃的筋道，不要煮太長時間。

2、煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。

3、煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麵條才更滑。

冷麵的做法

冷麵的調料

食材準備蕎麥冷麵500克，醬牛肉1塊，黃瓜1段，泡菜1小碗，熟雞蛋1個，蘋果半個，牛肉湯或涼白開1000克，白醋50毫升，牛肉粉1勺，糖3勺，生抽8毫升，鹽適量，熟芝麻適量，辣椒油1茶匙。

做法步驟1、準備一個乾淨的小碗，加入牛肉湯或者涼掰開，白醋、牛肉粉、糖、適量的鹽、生抽、辣椒油做成調料汁冷藏1個小時。

2、蕎麥冷麵在水中泡20分鐘。

3、水燒開之後，煮2分鐘撈出。

4、在普通的水裡過兩次水，再在冰水裡過一次水。

5、將配料切好，準備好一個碗倒入湯汁和冷麵。

6、加上配料，撒上熟芝麻即可。

小貼士1、在冷麵的做法中，蕎麥冷麵和蕎麥麵不一樣，所以要分清楚。

2、辣椒油可以換成韓式辣椒醬。