自制辣椒油?

辣椒油的作用很多，很多菜餚中都需要用到辣椒油，在一些經常吃辣的地方，基本都會自制辣椒油。各自還有一點小祕訣，做出來的味道當然也就不一樣了。各位也想做一些辣椒油的話就一起來看看吧。

自制辣椒油：香料辣椒油

1、辣椒麵和各種香料的選擇，優質的，香料按照需求搭配就好；

2、燒熱油的時候可以將香料放入其中慢慢熬煮，煮出香味，然後香料不要；

3、待油取出後，將辣椒麵分成3份，第一份8成熱時加入，第二份6分熱時加入，第三份4分熱時加入；

4、加入後要不停的攪拌均勻，這樣出來的辣椒油有層次感。

特製辣椒油

食材準備幹辣椒麵150克，白芝麻15克，菜籽油適量，山奈，八角，桂皮，草果等。

方法步驟1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關火；

2、將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻；

3、然後放入一勺一勺的放入辣椒麵，並要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。

小貼士辣椒一定要一勺一勺的放入，不可以直接全部放進去。

自制辣椒油：家常辣椒油

   食材準備乾紅辣椒70克，花生10克，芝麻10克，蔥姜10克，植物油300克，蔥姜10克。

方法步驟1、將花生和芝麻用小火炒香，然後攪碎，幹辣椒也攪碎與花生芝麻碎混合待用；

2、蔥姜切碎，鍋中倒油燒滾熱時關火，放入姜炸一下，然後放入蔥；

3、蔥姜炸香後撈出，待油溫降到溫6成熱時加入一半辣椒混合碎不斷攪拌；

4、待油溫下降後倒入剩餘的攪勻，然後晾涼儲存即可。