炸蝦仁的做法大全?

軟炸是濟南菜中較為獨特的烹飪方法之一，在做軟炸蝦仁的時候，蝦仁炸制後趁熱烹入少量清汁，清汁遇熱“汽化”，使炸過的原料外層微軟。所以軟炸蝦仁的做法能夠令蝦仁的外皮微軟，內部則很酥，吃起來鹹香軟嫩。接下來我們就來看看軟炸蝦仁的做法吧！

炸蝦仁的做法大全：香辣炸蝦仁

 食材準備鮮淨蝦仁350克、雞蛋2只、玉米粉75克、蔥20克、香菜20克、辣椒粉1茶匙。黃酒1湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1湯匙、精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1湯匙。

方法步驟1、蝦仁洗淨，擠幹水分，和黃酒、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉、香油、辣椒粉同放碗中，調勻。

2、香菜，蔥擇洗乾淨，切末，放入蝦仁中，拌勻。

3、雞蛋打散，和玉米粉同放碗中，調成蛋糊，放入蝦仁，拌勻。

4、油燒熱，蝦仁依次放入鍋中，炸熟，撈出，油二次燒熱，蝦仁再次放入油中，炸至口感酥脆時，撈出即可。

炸蝦仁的做法大全：絲瓜蝦仁

 食材準備蝦仁200克，絲瓜100克，雞蛋1個，鹽2克，澱粉10克，食用油50毫升，黃酒20毫升。

方法步驟1、將蝦仁洗淨瀝乾，加入精鹽和澱粉拌勻。絲瓜去皮洗淨切丁。

2、油鍋燒至三分熱時，把蝦仁放進去炸，等八分熱時放入絲瓜丁。

3、略熟後撈出瀝乾油，加入黃酒、精鹽，勾芡後再放入油鍋中炸熟，起鍋即可食用。

軟炸蝦仁絲瓜的功效絲瓜性涼味甘，可以用於清熱解毒。絲瓜含有皁苷，有美容，治療哮喘的功效。蝦仁營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、碘和維生素等，有補腎壯陽、通乳排毒的功效。軟炸蝦仁絲瓜有很好的溫腎壯陽的效果。