正宗武漢熱乾麵做法?

熱乾麵是武漢最有代表性的特色小吃，但熱乾麵的做法並不複雜。想知道正宗武漢熱乾麵做法嗎？本文將給大家詳細介紹，自己動手做也是能夠實現的哦！武漢熱乾麵需要鹼水面，做出來的面才正宗對味！

武漢熱乾麵的做法

食材準備鹼麵條150克，芝麻醬40克，香油20毫升，生抽5毫升，白糖5克，蒜蓉10克，鹽2克，胡椒粉少許，醋2毫升，熟花生10克，辣蘿蔔乾10克，香蔥5克。

方法步驟1.將芝麻醬用香油一點點攪拌，調成稍微濃稠的芝麻醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁；將蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖調成蒜味汁。

2.熟花生拍碎；辣蘿蔔乾和香蔥分別切成碎末。

3.鍋中加入水，煮沸，放入鹼麵條，煮沸後再煮約2分鐘，至麵條煮八成熟還保持硬心即可，瀝乾水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。

4.撒上花生碎、辣蘿蔔乾和香蔥末，澆上芝麻醬汁和蒜味汁，拌勻即可。

小貼士1.熱乾麵是武漢最具特色的早點與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面

2.調味汁可以隨自己喜好，鹽和白糖的分量可酌情調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

3.鹼麵條就是在麵條製作中加入了一點點食用鹼面的麵條。鹼面可以調整面條的黏度，煮麵不易煳鍋，鹼麵條口感更筋道。

正宗武漢熱乾麵做法

食材準備鹼水面200克，蝦米30克，大頭菜50克，蔥花適量，芝麻醬、辣椒醬、生抽各2勺，香油25克，白醋1勺。

方法步驟1.先將大頭菜切末、蔥切末、蝦米切末，各種調味料準備好。

2.鍋中燒沸水，將麵條抖散，下鍋煮約3分鐘，至八成熟時撈出瀝水，夏季可以用電風扇吹涼。

3.將香油倒入麵條上。

4.用筷子拌勻後抖散。

5.待麵條徹底涼後，再投入沸水鍋裡，稍微燙熱就馬上撈出，瀝乾水。

6.最後拌入生抽，澆上芝麻醬，加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米末、大頭菜末，撒上蔥花拌勻即可。