香辣蝦的做法?

香辣蝦是四川、湖北一帶有名的菜式，一隻只鮮蝦被油炸得紅紅亮亮，再和多種蔬菜和香料一起炒，非常美味。香辣蝦的做法非常簡單，這裡給大家介紹香辣蝦的做法大全圖解！

家常香辣蝦的做法

食材準備大蝦300克，土豆1個，芹菜100克，辣醬2湯匙，生抽半湯匙，蔥2棵，姜3片，蒜3瓣，香菜1棵。

方法步驟1.大蝦洗淨後剪去蝦槍、蝦鬚，挑去蝦腸。蔥、姜、蒜分別切碎。香菜和芹菜切成段。土豆切成條。

2.鍋裡倒油燒熱，放入大蝦。

3.煎至蝦殼酥脆後撈出控油。

4.放入土豆條，利用鍋裡煎蝦的油將土豆條炸至外皮焦脆。

5.炸好的土豆條撈出控油。

6.鍋裡留少許底油，放入蔥、姜、蒜和香辣醬，大火炒出紅油。

7.放入蝦、土豆條和芹菜，再加入適量的生抽。

8.翻炒均勻後撒上香菜，關火盛出裝盤即可。

小貼士1.蝦頭部的蝦捻最好是剪掉，以免吃的時候扎到嘴。

2.郫縣豆瓣、老乾媽辣醬或火鍋底料都可取，根據自己的口味來選擇就好。

串串香辣蝦的做法

   食材準備鮮蝦500克，青尖椒1個，姜20克，植物油、食鹽、生抽、料酒、食醋、花椒各適量。

方法步驟1.鮮蝦處理乾淨後瀝乾；青尖椒切絲；姜切絲。

2.起油鍋把蝦炸至金黃撈起，原鍋爆香薑絲，放青尖椒炒出香味。

3.放鹽、生抽、料酒、食醋、花椒翻炒，蝦回鍋，用中火炒入味即可。

4.炒鮮蝦之前，可在用浸泡桂皮的沸水中燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

香辣蝦的做法

食材準備基圍蝦250克，竹籤10根，幹辣椒2克，紅椒末4克，蒜末3克，蔥花少許，鹽3克，味精1克，辣椒粉2克，芝麻油3克，食用油適量。

方法步驟1.基圍蝦洗淨去掉頭須和腳，取一根竹籤，由蝦尾部插入，把蝦穿好。熱鍋注油，燒至五成熱，倒入基圍蝦，炸約2分鐘至熟透撈出。

2.鍋留底油，倒入蒜末、紅椒末爆香，倒入準備好的幹辣椒。

3.加入蔥花炒香，倒入炸好的基圍蝦。

4.加鹽、味精、芝麻油、辣椒粉炒勻。

5.把炒好的香辣蝦取出，裝盤，再將鍋中香料鋪在上面即成。