陶瓷刀具使用方法與保養技巧?

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成，故稱陶瓷刀。 陶瓷刀號稱“貴族刀” ，作為現代高科技的產物，具有傳統金白色陶瓷刀屬 刀具所無法比擬的優點；採用高科技奈米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀” ，它的高雅和名貴可見一斑。市面上的陶瓷刀大多是用一種奈米材料“氧化鋯”加工而成。那麼，陶瓷刀具使用方法是怎樣的？陶瓷刀具保養有何技巧？今天我們就來一起看看。

陶瓷刀具使用方法

1、陶瓷刀由於特殊的效能，硬度僅次於金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，並應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用於切，削等，但不可用於砍、砸、撬、剔。特別不可用於砍骨頭和切冰凍食品。

2、刀具用完後，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼幹後，即可置於刀架上或收藏於刀具盒內。

3、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用。

4、陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用，請勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗櫃消毒（手柄不耐高溫）。

5、避免重摔或外力撞擊。

陶瓷刀具保養技巧

1、切削時請使用木製或塑料制案板，切勿使用石質砧板，避免石質砧板把易碎的刀刃擊碎。

2、小心使用，避免不慎從高空把刀具拋下或摔下，造成刀具破碎。

3、陶瓷刀只能用於一般的切削，比如切水果，不要用於敲、剁、錘等操作，更不要圖一時的便利把刀當槓桿使用。

4、儘量避免用陶瓷刀切諸如冷凍或未完全解凍的食品、帶魚骨的魚、螃蟹等硬物。

5、使用完畢的時候，不要貪圖方便而把陶瓷刀扔洗碗機隨碗筷一起清洗，而應該用溫水和洗滌劑，用手輕慢擦拭，再自然晾乾，最後放置於刀架上亦或藏於配備的盒子裡。

6、不要為了省錢而嘗試自己磨刀，陶瓷刀不同於一般刀具，打磨技術比較奇異，非一般的打磨人員能夠完成，所以當刀具需要打磨時請聯絡商家。

7、使用或放置的時候，不要把刀具靠近火源，以免塑料刀柄遇熱變形。

8、放置的時候，請把刀具置於刀架或刀座之上，再放於穩定的環境中，避免刀具因為不平衡而發生跌落。

9、遠離兒童，避免幼兒觸控或玩耍而造成破壞，更是避免兒童誤傷。

10、刀身發生染色，被汙濁的時候，用廚房漂白劑浸泡，切忌用鐵絲清潔球或銅絲清潔球等金屬製品擦拭刀刃，以致於把刀刃劃出痕跡或使刀刃變黑。

陶瓷刀怎麼磨？

陶瓷刀的硬度超高，所以只能用金剛石來打磨，打磨陶瓷刀是很費時間的，一般手工磨的話最少得20分鐘以上，要是沒有磨刀技術的，很有可能會把之前的刀刃角度改變，所以最好的選擇還是用金剛石材質的電動磨刀器打磨為好，一般高檔的電動磨刀器都是有恆定壓力設計的，角度會隨著刃口變化。

自己要磨刀的話就需要使用金鋼銼刀銼，這個銼刀，五金店都有買，不要太大，但要細一點。主要是銼刀鋒。大都是刀鋒齒鋸型，造成不快。注意：陶瓷刀使用時不要扭曲，直來直去最好。其實本身自己是無法將陶瓷刀磨好的，最好還是聯絡廠家來幫您處理。