葡萄酒熱飲?

熱酒，其實也有相當多的花飲。單是中國的紹興酒，比如花雕與加飯酒，都是熱飲。而且據說紹興酒內有大量的氨基酸，要熱飲才會被人體吸收，才有補血功效。不過，據知喜歡飲用紹興酒的人士並不算多。通常也只有在大閘蟹季節才會熱銷，但還是開瓶即飲的居多。

葡萄酒熱飲

葡萄酒熱飲

熱酒，其實也有相當多的花飲。單是中國的紹興酒，比如花雕與加飯酒，都是熱飲。而且據說紹興酒內有大量的氨基酸，要熱飲才會被人體吸收，才有補血功效。不過，據知喜歡飲用紹興酒的人士並不算多。通常也只有在大閘蟹季節才會熱銷，但還是開瓶即飲的居多。

日本清酒也流行熱飲，但我須補充一句的是SAKE的高階貨“大吟釀”，專家也指出這種酒更適合冷飲，口感更佳。

西方人士未必喜歡飲用中國黃酒或日本清酒，因此選擇熱酒，始終還是以洋酒為首。西方人對傷風感冒十分重視，而且認為是傳染病。如不慎傷風感冒，就會請假休息一天，待復原了才會重新回寫字樓，避免成為疾病的傳播者。

醫治傷風感冒，最常見的熱飲就是HOTRUMTODDY，其做法是用長飲杯與兩匙羹的蜜糖置於杯中，再斟兩份黑冧(通常是牙買加的品種)，接著加入一些肉桂條，最後加熱水拌勻，趁熱一次喝飲完。然後睡上一覺，睡醒以後就痊癒了。當然，這種方法僅限於剛開始感冒的人。此外，飲用蜜糖切記用真正的開水，因為開水(水溫100攝氏度)會破壞了蜜糖的營養份，而是用煲開的水略置冷至80攝氏度左右便可以了。

還有另外一種醫治傷風感冒的方法，就是淨飲白蘭地(或威士忌)兩份。同樣地再睡上一覺，醒來也會痊癒了。

不過，這兩種方法如獨食(飲)，不夠熱鬧。因此，瑞士式的飲食法——放都(FONDUE)，亦釋稱為“風燈”的飲法，正符合要求。放都紅酒，正宜一班老友圍爐共飲，而且不限時間，隨時都可以飲用，禦寒十分有勁。這種飲法在阿爾卑斯山一帶相當流行，但是飲法隨意，因此除了一瓶尚可的葡萄酒之外，其它材料，悉隨大家的方便而已。

一群人圍爐而坐，通常就是一個鍋，無論是放都鍋(有柄陶瓷鍋或不鏽鋼鍋)，還是玻璃鍋均可，將此鍋放在酒精燈之上，然後注入紅酒，用小火慢慢加熱，直至葡萄酒逐漸冒出熱氣之後，一次加入肉桂皮、小丁香、檸檬皮及橙皮與果肉等。由於加進的材料使酒的溫度即時降低，但正在繼續加熱之中，大概三至五分鐘就可移開酒精燈，並開始飲用。

只要煮熱酒便可以飲用，因為可以避免酒精的大量流失，飲完之後，可再加一瓶新的紅酒倒進鍋內再煮一鍋，只要再加一些蜜糖拌勻就可以了，這款熱飲的葡萄酒，在聖誕期間飲用，確實更有情趣呢!

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