清蒸螃蟹如何清洗?

清蒸螃蟹前可以將螃蟹在黃酒或者白酒水溶液中浸泡，能有利於螃蟹排出腹部的沙子。浸泡好後需要將螃蟹挨個使用刷子刷洗乾淨，腹部和嘴部需著重刷洗。蒸前需將螃蟹小心捆綁，以免掙扎中損傷蟹腿和蟹鉗。

1、黃酒浸泡

清蒸螃蟹清洗前可以將其倒在盆中，倒入清水和黃酒，能有利於螃蟹將腹中的沙子吐乾淨。也可以在水中加入少量高度白酒，能起到清潔並殺菌消毒的作用，浸泡半小時左右即可撈出。

2、用刷子洗

浸泡好的螃蟹需用刷子逐個清洗乾淨，螃蟹的腹部及嘴部含有較多的沙子和細菌，使用刷子刷可以去除大部分雜質。使用乾淨的鞋刷或牙刷將螃蟹挨個刷洗一遍，尤其是腹部，需仔細刷洗乾淨。

3、捆綁蒸制

清洗乾淨的螃蟹即可將其綁起來上鍋蒸，捆綁結實的螃蟹不易在蒸制過程中掙扎掉腿與鉗子，能保證其完整性。綁螃蟹時注意不要被其夾到手，以免疼痛難忍。蒸螃蟹時可以在上面撒上少許黃酒，有利於去腥。