澄粉是什麼粉?
General 更新 2022年9月13日
澄粉是無筋麵粉，主要成分是小麥，日常可用來製作蝦餃、粉果以及腸粉。是加工過的麵粉，呈現半透明裝填，可直接使用，也可製作成各種變形的澱粉或是水解產品，適當食用澄粉，可以為人體補充豐富的能量。
澄粉是無筋麵粉
澄粉是無筋麵粉，主要成分為小麥，日常可用來製作蝦餃、粉果以及腸粉等，是加工過的麵粉，將麵粉中的粉筋與其他物質分離開來，粉筋製成麵筋，而剩下的則是澄面。
澄粉即可直接使用，也可將其製成各種變形的澱粉或是水解產品，其中澱粉又可製作成方便麵、火腿腸、冰淇淋等，也可加工製作成變形澱粉。
澄粉製作出的點心會呈現出半透明的狀態，這種狀態是沒有其他東西可以代替的。適當的食用澄粉可以為人體補充豐富的能量，而且進入人體後會轉化為麥芽糖，防止血糖降低。