放冰箱的隔夜菜能吃嗎?

放冰箱的隔夜菜不建議繼續吃，因為大部分的食物都含有硝酸鹽，若放置時間過久，就會轉化成亞硝酸鹽這種容易致癌的物質，對人體健康影響很大。並且冰箱不是保險箱，不能完全阻止細菌的侵入和繁殖。

放冰箱的隔夜菜不建議吃

放冰箱的隔夜菜不建議繼續吃，雖然冰箱在一定程度上可以延長飯菜的儲存時間，大部分的食物都含有硝酸鹽，尤其莖葉類蔬菜含量更高，若放置時間過久，就會轉化成亞硝酸鹽這種容易致癌的物質，對人體健康影響很大。

冰箱不是保險箱，它並不能完全阻止細菌的侵入和繁殖。相反的是食物長期放在冰箱密閉的空間內，有時候反而會增加細菌繁殖的速度，而放在冰箱內的隔夜菜可能不僅沒有被保鮮，反而會被汙染，並且很多菜回鍋加熱後，還很容易產生致癌物質。

菜品放入冰箱隔夜儲存時，建議等菜品涼透再放進冰箱，否則熱菜散發的水蒸氣會加速黴菌的生長。同時還要用乾淨的保鮮膜將菜品包裹，避免菜品與空氣接觸，保鮮的效果才能更好，也不會受到冰箱內其它食物味道的影響。