炒菜加糖的作用是什麼?

炒菜加糖可以幫助調味，比如不小心放太多鹽、醋等調味料了，新增適量的糖可以減少鹹味、酸味，還有著添鮮的作用，為了避免出現粘鍋的情況，也可以在炒菜時新增糖避免粘鍋，糖還可以幫助食物增添色澤，也能增加人的食慾。

1、幫助調味

生活中的糖分為白糖、紅糖、冰糖三種，在炒菜的過程中，適量新增糖，可以幫助調味，使炒出來的菜口感更好，如果在炒菜的時候，不小心放太多鹽、醋等調味料了，也可以適量的新增糖來中和菜品的味道。

2、避免粘鍋

通常在炒菜的時候難免會出現粘鍋的情況，特別是在煎魚的過程中，這時可以適量的新增白糖或冰糖，這樣不僅可以使食物更加美味，還可以避免出現粘鍋的情況，還能使油變成金黃色，炒出來的菜顏色十分鮮豔，讓人看到就有食慾。

3、增添顏色

其實炒菜加糖還可以增添顏色的作用，例如在炒豬蹄的時候，可以適量的新增白糖、白糖，這樣可以使豬蹄有光澤、特別鮮亮，若是新增紅糖，可以讓豬蹄的顏色更加鮮豔，吃起來也是胃口大開。