發酵粉放少了,麵糰沒發,如何補救?

麵糰因發酵粉放少了不發酵，需要將適量發酵粉倒入溫水內攪勻，再倒入麵糰內重新揉勻靜置發酵。若是因為酵母活性較差造成麵糰不發酵，需要更換活性較好的酵母兌水加入麵糰內，而溫度過低導致麵糰不發酵，則要進行相應的保溫處理。

麵糰沒發的補救方法

麵糰因發酵粉放少了而出現沒發的現象時，可以將適量發酵粉倒入溫水內攪勻，發酵粉完全溶解後，將其倒入麵糰內重新揉勻，之後放在溫度較高的地方靜置2小時左右，麵糰便會再次發酵。

麵糰沒發酵還可能是因為使用的酵母粉活性較差造成的，這時建議更換活性較好的酵母粉兌溫水重新與麵糰揉勻。若酵母粉的活性並不差，則可能是因為麵糰表面太過乾燥，可以將麵糰蘸點酵母水多揉幾下重新發酵。

麵糰在溫度較低的情況下，酵母的活性會受到影響，繼而影響到麵糰的正常發酵。因此溫度過低時需要對面團保溫， 將袋子套在麵糰上，或者是將麵糰放入可以完全封閉的容器裡發酵。