帶殼海蠣子蒸還是煮?

帶殼的海蠣子蒸著吃更好，因為海蠣子是一種帶有豐富汁水的食物，而蒸著吃可以將海蠣子的汁液全部都保留在殼內。一般來說清洗乾淨的海蠣子放入蒸鍋之後，只需要在水開的情況下蒸5分鐘就可以食用。

帶殼的海蠣子需要蒸

帶殼的海蠣子無論是從營養，還是從鮮美的程度上來說，蒸著吃會比煮著吃更好，因為海蠣子是一種帶有豐富汁水的食物，而蒸著吃可以將海蠣子內的汁液全部保留在殼內，食用的口感也就會更加鮮美。

蒸海蠣子的方法是先將海蠣子刷洗乾淨，往鍋內倒入色拉油燒至3～4成熱時，放入切碎的小香蔥和蒜蓉碎炸香，再往鍋內加入適量蒸魚豉油、料酒，之後盛出小碗備用。而清洗乾淨的海蠣子可以直接放入蒸鍋內大火蒸制5分鐘，之後開啟殼淋上料汁即可。

若是蒸制不帶殼的海蠣子，一般情況下，水開之後把海蠣子放入蒸鍋內蒸3分鐘就可以食用。因為海蠣子裡面主要成分是水分、脂肪和蛋白質，而蛋白質在70℃環境下就會成熟，因此蒸制不帶殼的生蠔會更快熟。