牛肉和驢肉的區別?

牛肉外表多為紅色和黑紅色，切面有光澤和顆粒感;驢肉肉質比較粗糙、堅硬。牛肉有一種獨特的牛肉腥味;驢肉的腥味比較淡。牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物;驢肉含有高蛋白、低脂肪、動物膠等營養元素。

1、肉質

驢肉

牛肉外表多為紅色和黑紅色，切面具有光澤和顆粒感，並且能明顯感覺到牛肉的肉質更加細膩;驢肉的肉質比較粗糙，外表一般以深紅色為主，切面粗糙沒有光澤，用手觸控一下能感覺到驢肉質地堅硬、粗糙的手感。

2、氣味

牛肉

牛肉有一種獨特的牛肉腥味，並且在新鮮牛肉沒有處理的情況下，腥臭味的刺激會很大，用手觸控之後腥味不容易洗掉;驢肉的腥味比較淡，只要不是靠的太近基本聞不到腥味，用手觸控之後也可以輕易洗掉腥味。

3、營養成分

牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鉀、鈉、鎂等微量元素，對於人體發育很重要，能夠補充大量蛋白質;驢肉含有高蛋白、低脂肪、低膽固醇，因此對動脈硬化的患者有很好的功效，其中含有的動物膠還可以補鈣。