蛋糕蛋清打不發怎麼辦,可以做成什麼?

如果做蛋糕的蛋清打不發，可以放入適當的泡打粉進去攪拌，或者倒入適量的白醋也可以幫助蛋清重新打發，不過一定要按同一方向打發才行。如果蛋清實在是不能打發了，可以倒入麵粉之後做成芝麻餅，烘烤完畢後撒上芝麻即可。

蛋糕蛋清打不發處理方式

1、加泡打粉

如果做蛋糕的時候蛋清打不發，可以放入適當的泡打粉進去攪拌，注意攪拌的時候一定要按照順時針的方式，否則來回打還是不能把蛋清打發。雖然加入泡打粉可以將蛋清重新打起來，但是其口感肯定會不如一次打成功的。

2、加白醋

還可以在蛋清里加點醋，最好加點白醋，否則加食醋會使蛋清的顏色變深，這樣打出來的奶油就不好看了。加入少量白醋之後繼續按照同一順序攪拌，過一會就可以把蛋清再次打起來，不過一定注意打蛋清的時候裡面不要有水。

蛋清打不發可以做芝麻餅

將沒有打發的蛋清倒入麵粉裡，把麵粉搓揉均勻之後製成麵糰，這樣麵糰就可以用來製成芝麻餅。將麵糰按照比例均勻分成小劑子，再把小劑子壓成餅狀，放入烤箱中以170℃烘烤20分鐘即可，最後撒上幹芝麻就可以吃了。