冬天怎麼讓面快速發酵?

冬天想要讓面快速發酵，可以先用35℃～45℃的溫水沖泡酵母，再用混合的溶液搓揉麵團。還可以把麵糰放入器皿中再覆蓋一層保鮮膜，密封后會加快發酵速度。將麵糰搓揉好之後放入烤箱內加熱，加熱30～50分鐘就可以發酵成功了。

1、溫水攪拌

冬天的時候氣溫比較低，因此攪拌酵母的時候可以用35℃～45℃的溫水，把酵母攪拌均勻之後用溫水和麵，這樣麵糰發酵速度就會加快。注意溫水的溫度一定要控制在45℃以下，否則水的溫度太高會殺滅酵母中的酵母菌。

2、密封

冬天發酵的時候應該把麵糰密封起來，可以將麵糰放入器皿中再覆蓋一層保鮮膜，或者覆蓋一層棉布遮擋。密封的麵糰能減少散逸熱量，把麵糰放入室內之後就會加快發酵的速度，溫度越高其發酵速度越快。

3、烤箱發酵

冬天想要麵糰快速發酵的話可以把麵糰放入烤箱內加熱，一般加熱30～50分鐘就可以發酵成功了。注意烤箱加熱的溫度要在40℃～60℃之間，同時在放入麵糰的時候應該先把烤箱預熱，這樣烤箱才可以達到合適的溫度。