六大茶類基本知識?

綠茶是六大茶類唯一沒經過發酵的茶，不僅口感新鮮而且種類繁多。白茶、黃茶、青茶都介於發酵和未發酵之間，主要口感取決於加工步驟。紅茶屬於發酵茶，因此口感要比其他茶更加香醇。黑茶是後發酵茶，飲用的時候最好用沸水煮著喝。

1、綠茶

綠茶因茶葉顏色、湯色均為綠色調而得名，而且綠茶不會經過發酵步驟，因此講究的是綠茶的新鮮口感，主要代表有西湖龍井、信陽毛尖等。

2、白茶

白茶經過微微發酵，其成品多半為芽頭，顏色如銀似雪。白毫銀針、白牡丹等茶都屬於白茶，沖泡的時候要用沸水進行沖泡。

3、黃茶

黃茶的加工工藝類似綠茶，但是工藝步驟多了一步悶黃，這樣就使得黃茶香氣清高，其中代表茶有黃芽茶、黃小茶等。

4、青茶

青茶是一種半發酵茶，其中比較出名的烏龍茶就屬於青茶。青茶具有綠茶的鮮濃，同時也具備紅茶的甜醇，代表茶有大紅袍、肉桂茶、鐵觀音。

5、紅茶

紅茶的茶葉顏色一般呈灰黑色，但是沖泡之後湯色紅亮鮮明。紅茶的色澤烏潤、滋味醇和，含有大量營養成分和糖分，品種包括正山小種、煙小種等。

6、黑茶

黑茶屬於後發酵茶，一般採用黑毛茶為原料進行加工，同時也是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶中比較出名的有云南普洱、安化黑茶，飲用時要用沸水煮。