竹筍焯水後用冷水泡嗎?

竹筍焯水後用冷水泡口感會更好，沸水煮開後的竹筍會非常軟，口感不好，用冷水泡能夠使竹筍在受冷的刺激下口感更佳脆爽，用冷水泡浸泡半小時，加些冰塊效果更好。竹筍營養豐富，適量食用能夠促進腸胃蠕動，幫助消化吸收。

竹筍焯水後用冷水泡

竹筍焯水後需要用冷水泡一下，經過沸水煮開的竹筍會非常軟，不用冷水泡口感會差一些，焯完水用涼水過一遍，使竹筍在受冷的刺激下變得更加脆爽，建議用冷水浸泡半小時，若是家裡有冰塊的，可以放些冰塊，效果更好。

新鮮的竹筍含有大量的草酸，直接食用會影響人體對鈣物質的吸收，在炒前焯水，可以分解竹筍中的大部分草酸，去除其澀味，不會影響鈣吸收，還能提高口感。焯水的時間一般在5～8分鐘，時間不宜太長，不然會影響竹筍的口感。

竹筍性寒，含有膳食纖維、多種維生素C以及礦物質，可清熱去火，還能促進腸胃蠕動，幫助食物在體內的消化吸收，可排出體內的毒素，起到排毒的作用。腸胃不好的人群建議少量食用，容易增加腸胃負擔，造成腸胃不適。